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おしゃべりクッキング 10月16日 お芋ごはん レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「秋はお芋料理」「和食」で10月16日に紹介していた「お芋ごはん」レシピ&作り方です。
日本料理助教授 岡本健二さんが教えてくれました。

 お芋ごはんのポイント

いもは、水に落として水気をしっかりふきとること。
揚げたいもを入れることでご飯にコクを加えること。

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 お芋ごはん  レシピ

材料 2人分
さつまいも 250g
さといも 250g
青ねぎ 2本
干しえび 15g
米 2合
塩 適量
揚げ油 適量
☆ご飯だし
だし 540ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
作り方
1.さつまいもは皮ごと1cm角に切り、水に落として水気を取り、さといもは皮をむいて1cm角に切り、水に落として水気を取り、青ねぎは1.5cm幅に切る。
2.干しえびは細かく刻む。
3.ボウルにご飯だしのだし、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
4.炊飯器に干しえび、洗った米。
3を入れて炊く。
5.170度の揚げ油でさつまいもとさといもを4分くらいかけて揚げて塩をふり、青ねぎをサッと揚げる。
6.4に5を混ぜ、器に盛る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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