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おからハンバーグ はなまるマーケット 2月10日 おからレシピ

はなまるマーケットで2月10日に紹介していた「おからハンバーグ」料理のレシピ&作り方です。
料理研究家の石澤清美さんが教えてくれました。
カロリーが高い肉、糖質が多い炭水化物の一部をおからにおきかえるのがポイント。

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おからハンバーグ レシピ

材料 2人分
合びき肉 150g
生おから 50g
タマネギ 1/4個
卵 1個
牛乳 50cc
塩 小1/3
コショウ 少々
ナツメグ(あれば) 適宜
赤ワイン(または水) 大3
作り方
1.生おからとタマネギは混ざらないように耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジ(600w)で40秒加熱する。
2.ボウルにひき肉・①・卵・牛乳・塩・こしょう・ナツメグを入れ粘りが出るまで2分以上こねる。
 これを2等分して楕円形をつくる。
3.フライパンを中火で熱して油(分量外)をなじませ、②を入れて中央を軽くへこませて底側が焼きかたまるまでさわらずに焼く。
4.肉だねに焼き色がついたら返し、1分焼いて焼き色をつける。
 ここにワインを注いでふたをし、中まで火を通す。
 中心部がぷっくりとふくれ弾力が感じられれば焼き上がり。
5.お好みのソースをかけてできあがり。


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