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レシピの女王 おからクリームの2種揚げ 4月28日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で4月28日に紹介していた「おからクリームの2種揚げ」のレシピ&作り方です。
鈴木春美さんが教えてくれました。

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おからクリームの2種揚げ レシピ

材料 3人分
〈A〉
マーガリン(大さじ3)
小麦粉(大さじ3)
牛乳(200cc)
塩(少量)
こしょう(少量)
顆粒コンソメ(小さじ1)
おから(75g)
むきえび(90g)
アスパラ(3本)
ブロッコリー(6房)
かにかま(4本)
B コロッケの衣
小麦粉(適量)
マヨネーズ(適量)
水(適量)

パン粉(適量)
ワンタンの皮(6枚)
ケチャップ(大さじ1)
ウスターソース(大さじ1)
ベビーリーフ(1袋)
プチトマト(適量)
C
塩麹(小さじ1)
レモン汁(大さじ2)
オリーブ油(大さじ3)
作り方
1.むきえびは塩で揉んで洗います。
2.アスパラ、ブロッコリー、(1)を少量の塩で茹でます。かにかまはほぐしておきます。
3.アスパラとブロッコリーは揚げる用と付け合わせ用に切り分けます。エビもきざみます。おからを平皿に広げ600w、電子レンジで1分程加熱します。
4.〈A〉 でホワイトソースを作り、味を調え(3)のおからを加えます。
5.(4)を2つに分け、一方にきざんだブロッコリーとかにかまを、もう一方にはエビとアスパラを入れ、それぞれを混ぜ合わせます。
6.(5)のブロッコリー、かにかまのタネは〈B〉の衣を付け、パン粉をまぶします。エビとアスパラタネにはワンタンの皮で包み、さらに上部にエビとアスパラの頭を飾ります。
7.(6)を中温の油で色づくまで揚げます。
8.ベビーリーフと半分にカットしたプチトマトと、分けておいたアスパラとブロッコリーを〈C〉で和えます。
9.ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせ600w10秒程レンジで加熱します。
10.揚がった2種類のおからクリームコロッケと揚げワンタンをサラダとソースと一緒に盛りつけたら出来上がりです。
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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