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L4you おから味噌の包揚げ おから レシピ 10月20日

L4you「栄養満点!おからレシピ特集」で10月20日に紹介していたおからレシピ「おから味噌の包揚げ」料理のレシピ&作り方です。
管理栄養士の麻生れいみさんが教えてくれました。

 おから味噌の包揚げのポイント

めんつゆ、しょうが、片栗粉を使ったしょうがあんかけは、焦げないように混ぜ続けるのがポイント。

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おから味噌の包揚げレシピ

材料 6個分
ゴマ油………………少々
にんにく……………少々
しょうが……………少々
おから………………100g
味噌…………………大さじ1
酒……………………大さじ1
作り方
おから味噌の手順
1.フライパンにゴマ油、にんにく、しょうがを入れ、火をつけ香りを移す。
2.味噌、酒は溶いてゴムベラでおからと混ぜ合わせておく。
3.1)に2)を入れ、炒め、バットにさましておく。
包揚げの手順
1白ネギは輪切りにする
2.1)とちりめん、おから味噌、銀杏をまぜる
3.春巻きの皮は1/2に切り、三角形にたたんで、のりでとめる(小麦粉を同量の水で溶いてのりを作っておく)
4.ポケットになったところにしその葉、2個ずつ銀杏が入るように2)を詰める
5.あまった春巻きの三角部分でふたをし、のりでしっかりとめる
6.フライパンにサラダ油をしき、きつね色になるまで揚げ焼く
7.器に盛り、生姜あんをかけ、白髪ねぎを飾れば出来上がり
生姜あんの手順
1.めんつゆをフライパンにいれ、煮えたらすりおろした生姜、水溶き片栗粉をいれひと煮たちさせる。

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