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おかずのクッキング 冷やしうどん 柳原尚之 8月1日 レシピ

おかずのクッキングで8月1日に紹介していた「冷やしうどん」レシピ&作り方です。
柳原尚之さんが教えてくれた酸味がおいしい冷やしうどんです。

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冷やしうどんのポイント

かぼちゃと厚揚げは、焼き色がつくまで焼くことで香ばしくなり、食感も楽しめる。
うどんはゆでた後に冷水でよくもみ洗いすることで、ぬめりがとれコシがでる。

 冷やしうどん レシピ

材料 2人分
うどん(乾麺)…2束
温泉卵*1…2個
かぼちゃ…50g
厚揚げ…1/2枚
梅干し…2個
大葉…4枚
みょうが…1個
生姜…15g
煎りごま…小さじ2
土佐醤油
醤油…大さじ11/2
みりん…大さじ1/2
酒…大さじ11/2
酢…小さじ2
砂糖…小さじ2
だし汁*2…65cc
かつお節…4g
作り方
1.かぼちゃは薄切りにし、厚揚げと一緒にグリルで焼き色がつくまで焼く。
焼いた厚揚げは一口大に切る。
2.大葉は細いせん切りにして布巾に包み、流水で揉んでアクを抜く。
みょうがは、輪切りにする。生姜はおろす。
3.うどんは表示時間通りに茹でて冷水でよく揉み洗いし、ざるに上げて水気をきる。
4.鍋にかつお節以外の土佐醤油の材料を入れて火にかけ、沸いたらかつお節を入れて1分ほど煮て、布巾でこし、冷ます。
5.器にうどんと1.を盛り、温泉卵を割り入れ、梅干しをのせ、ごまをかけ、2.を添えて、土佐醤油をかけて食べる。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪


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