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キユーピー3分クッキング オリーブとナッツのクッキー 3月14日 レシピ

キユーピー3分クッキングで3月14日に紹介していた「オリーブとナッツのクッキー」のレシピ&作り方です。
今井ようこさんが教えてくれました。

 オリーブとナッツのクッキーのポイント

生地は、豆乳でかたさを調節する。

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 オリーブとナッツのクッキー レシピ

材料 直径2~3cm大30個
全粒粉(薄力粉) 50g
薄力粉 50g
アーモンドパウダー(皮つき) 20g
てんさい糖 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
グレープシードオイル 35ml
豆乳(成分無調整) 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
かぼちゃの種(素焼き・無塩) 20g
アーモンド(素焼き・無塩) 15g
作り方
1.ブラックオリーブ、かぼちゃの種、アーモンドはすべて粗く刻む。
2.ボウルに全粒粉、薄力粉、アーモンドパウダー、てんさい糖、ベーキングパウダー、塩を合わせ、ゴムベラでさっくり均一に混ぜる。
3.別のボウルにグレープシードオイル、豆乳、メープルシロップを入れ、泡立て器で乳化するまでよく混ぜる。
4.(2)に(3)を一気に加えてさっくり混ぜ、(1)も加えて手でひとまとめにする(粉気が残るようなら豆乳少々を入れてまとめ、ベタベタするようなら粉を加える)。
5.生地を適量とって丸めオーブンシートを敷いた天板に並べ、指で2~3cmの平たい丸形に整える。ここでは厚みを均一にすることがポイント。
レシピ画像
6.180℃のオーブンで15~20分焼く。


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