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おしゃべりクッキング 天ぷら丼 11月26日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「“なるほどクッキング~揚げ物のコツ~”」で11月26日に紹介していた「天ぷら丼」レシピ&作り方です。

天ぷら丼のポイント

えびは腹側に切り込みを入れてしっかりとおさえる。
衣が材料につきやすいように小麦粉をつける。

 天ぷら丼 レシピ

材料 2人分
えび 6尾
ししとう 4本
ご飯 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
☆天ぷら衣
水 200ml
卵黄 1個
小麦粉 120g
片栗粉 20g
☆丼つゆ
みりん 50ml
だし 200ml
しょうゆ 50ml
作り方
1.えびは背わたを取り、尾を残して殻をむき、水で洗い、尾の先を切って水分をしごき出し、腹側に1cm間隔で身の半分まで切り込みを入れ、背側からしっかり押さえて筋をのばす。
2.ししとうはへたを切り、切り込みを入れる。
3.丼つゆのみりんを鍋に入れて火にかけ、アルコール分をとばして煮きり、だしとしょうゆを加えて一煮立ちさせる。
4.ボウルに天ぷら衣の水、卵黄を混ぜ、ふるった小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜ合わせる。
5.えび、ししとうに薄く小麦粉をまぶして(4)をつけ、揚げ油を170度に熱し、それぞれ揚げ、えびは途中で上から衣を落としてちらし揚げにする。
6.器にご飯を盛って(3)の丼つゆをかけ、(5)をのせて、さらに丼つゆをかける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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