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男子ごはん 欧風ビーフカレー 5月3日 レシピ

男子ごはんで5月3日に紹介していた「欧風ビーフカレー」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 欧風ビーフカレー レシピ

材料 2~3人分
牛すね肉…500g
玉ねぎ…1個
りんご…1/2個(正味140g)
トマト…1/2個(100g)
バター…10g
おろしにんにく…1片
おろししょうが…1片
ローリエ…2枚
白ワイン…大さじ2
(a)  クミンパウダー…小さじ1  生クリーム…1/4カップ  塩…小さじ2
塩、黒こしょう…各適量
オリーブ油…大さじ1
水…1リットル
カレーペースト
バター…30g  薄力粉…40g  カレー粉2種…各20g  オリーブ油…大さじ2

温かいご飯…適宜
イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
作り方
1.牛肉は大きめの一口大に切る。
塩(適量)、黒こしょうをまぶして下味をつける。
鍋を熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて強火で焼く。
全体に焼き目が付いたら水、白ワイン、ローリエを加えてアクを取りながら強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて蓋をして45分煮る。
2.玉ねぎは縦薄切りにする。
フライフライパンにバターを引き、 飴色になるまでじっくり炒める。
リンゴは皮を剥いて、すりおろす。
湯剥きしたトマトは細かく切る。
3.カレーペーストを作る。
フライパンに薄力粉とカレー粉を入れて混ぜ、 弱火でよく炒める。
サラサラになってきたら粉を端に寄せ、空いたところにバター、 オリーブ油を入れて溶かし、泡立て器で混ぜながらなじませる。
4.フライパンに①のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。
溶き混ぜたものを、残りの①の鍋に加える。
トマト、りんご、おろしにんにく、おろししょうが、 ②の玉ねぎを加えて5分くらい煮る。
トマトの固形感が無くなったらaを加えて味をととのえる。
塩(適量)で調味する。
5.器にご飯、④を盛って、ご飯にイタリアンパセリを振る。

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