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レシピの女王 親子ライスボール 6月9日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月9日に紹介していた「親子ライスボール(鶏と卵のライスボール)」レシピ&作り方です。
佐藤由紀子さんが教えてくれました。

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 親子ライスボール レシピ

材料 3人分
鶏むね肉(約300g)
卵(3個)
米(2合)
玉ねぎ(1/2個)
大葉(6枚)
めんつゆ(大さじ2+大さじ2+小さじ1)
みりん(大さじ2)
料理酒(大さじ2)
塩麹(大さじ3)
片栗粉(大さじ2+適量)
ごま油(大さじ1+適量)
砂糖(大さじ1)
作り方
1.米をとぎ、めんつゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・料理酒(大さじ2)と水を入れて炊きます。
2.沸騰した鍋に卵を入れ、6分茹でて半熟卵を作ります。
3.鶏むね肉を薄切りにして、ジッパー付きポリ袋に塩麹(大さじ3)・めんつゆ(小さじ1)・片栗粉(大さじ2)と一緒に入れてよく揉み込みます。
4.ミキサー(またはフードプロセッサー)に、玉ねぎとめんつゆ(大さじ2)・ごま油(大さじ1)を入れて撹拌します。それを耐熱ボウルに入れ、砂糖(大さじ1)を加えて、電子レンジで2分くらい加熱します。
5.ラップに(3)の鶏むね肉を1/3ずつ広げ、上からラップをし、麪棒でたたき薄く広げます。
6.(2)の半熟卵に片栗粉をまぶし、(1)のご飯の中に入れて丸いおにぎりを作ります。それに(5)の鶏むね肉を巻き、最後に片栗粉をまぶします。
7.フライパンにごま油を入れ、(6)を焼きます。
8.お皿に(4)の玉ねぎソースをのせ、大葉を2枚ずつ並べます。その上に(7)を半分に切ってのせたら出来上がりです。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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