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満天青空レストラン ピクルスの冷製パスタ 3月21日 レシピ

満天青空レストランで3月21日に紹介していたレシピ「ピクルスの冷製パスタ」のレシピ&作り方です。

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ピクルスの冷製パスタ レシピ

材料
トマトピクルス  300g
トマトジュース  300㏄
パスタ麺     300g
オリーブオイル  大さじ3
にんにくスライス 2片
ゴボウピクルス  適量
パプリカピクルス 適量
パプリカ(赤・黄) 各4切
ミニトマト     4個
モッツァレラチーズ 4切
フレッシュバジル  8枚
えごま油      少々
作り方
1.にんにくは薄くスライス、パプリカとモッツァレラチーズは輪切り、ミニトマトは半分に切る。
2.パスタを茹で始める。
3.ミキサーにトマトピクルスを汁ごとと、トマトジュースを入れ、形が残る程度回す。
4.フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、色が変わるまで熱する。
5.にんにくを取り出し、茹で上ったパスタを入れてオイルと絡める。
ボウルに移し、氷水にあてて冷やす。
6.お皿にパスタを盛り付け、ゴボウピクルス、パプリカピクルス、パプリカ、ミニトマト、モッツァレラチーズ、フレッシュバジルを飾り、3のソースを回しかけ、えごま油を少量かける。

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