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いっぷく ピリ辛!ブリの照り焼き丼 2月12日 レシピ

「いっぷく!」ので2月12日に紹介していた「ピリから!振りの照り焼き丼」レシピ&作り方です。
「鈴なり」店主 村田 明彦さんが教えてくれました。

 ピリ辛!ブリの照り焼き丼のポイント

角切りにしたトマトを入れて煮ることで酸味をアクセントにする。

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ピリ辛!ブリの照り焼き丼レシピ 

材料 2人分
ブリ(皮が白いもの)・・・2切れ
トマト・・・1/4個
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大1
酒・・・100cc
しょう油・・・大1と1/2
みりん・・・大2と1/2
オイスターソース・・・小1
豆板醤・・・小1/4
ご飯・・・丼2杯分
とろろ・・・100g
白髪ネギ・・・適量
大葉・・・2枚
ウズラの卵・・・2個
作り方
1.ブリに塩をふり、約20分おいて、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
2.小麦粉を薄くまぶす。
3.フライパンにサラダ油を熱し、ブリの両面に焦げ目がつくまで強火で焼き、一旦、取り出す。
4.フライパンに合わせた調味料を加え、とろみがつくまで中火で煮詰める。
5.ブリを見せる方を下にして戻し、30秒ほどしたら、ひっくり返す。
6.7ミリ角にしたトマトを加え、スプーンで汁をかけながら、照りが出るまで焼く。
7.ご飯に盛り付け、とろろ、白髪ネギ、大葉、うずらの卵をトッピングして、完成。

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