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L4you ポークカツレツサンドウィッチ  3月26日 レシピ

L4you「行楽におすすめ!名店の極上サンドウィッチ」で3月26日に紹介していたサンドイッチレシピ「ポークカツレツサンドウィッチ」レシピ&作り方です。
ホテルニューオータニの岡田康弘さんがレシピを教えてくれました。
中濃ソース、ウスターソース、みりんを混ぜた特製ソースとキャベツ、豚ロースカツをはさんで作るサンドイッチのレシピです。

ポークカツレツサンドイッチのポイント

パンとカツの厚みをそろえる。

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 ポークカツレツサンドウィッチ レシピ

材料 1人分
パン (2cm) ※6枚切りでもOK 2枚
豚ロース肉 120g
溶き卵 1個分
小麦粉 適量
パン粉(粗め) 適量
塩 少々
こしょう 少々
千切りキャベツ 60g
カツ用特製ソース 適量
カツ用特製ソース 作りやすい分量
中濃ソース 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
みりん(大さじ1を半分に煮詰めたもの)………大さじ1/2
作り方
1.パンの耳を落とし、両面を焦げ目がつくように強めにトーストする。焼き上がったら少し休ませる。
2.豚ロースに塩、こしょう、小麦粉、溶き玉子、粗めのパン粉をつけて、 およそ180度の油で揚げる。揚がったら油を切りながら、パンと同様少し休ませる。
3.カツ用特製ソースを作る。中濃ソースとウスターソースを4:1の割合で混ぜみりんはウスターソースと 同量を鍋で半分に煮詰めて混ぜる。
4.パンには何も塗らず、上に千切りキャベツを乗せ、揚げたカツにたっぷりのカツ用特製ソースを染み込ませて乗せる。
5.その上にさらに千切りキャベツを乗せてパンでサンドし、3等分になるように串を刺してしっかり固定し、長方形になるように3等分に切って盛り付ければ完成。

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