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あさイチ 6月24日 ポテトサラダリメイク 野菜たっぷり春巻 スゴ技Qポテトサラダレシピ

あさイチのスゴ技Qポテトサラダで6月24日に紹介していたポテトサラダリメイクレシピ「野菜たっぷり春巻」レシピ&作り方です。
栄養学の専門家である浅尾貴子さんが教えてくれました。
鉄欠乏症性貧血対策レシピです。
ポテトサラダのじゃがいもに含まれるビタミンCの働きで、ほうれん草の鉄分を2~4倍吸収しやすくなります。

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野菜たっぷり春巻 レシピ

材料 2人分
ポテトサラダ・・・200グラム
春巻の皮・・・4枚
ほうれんそう・・・1ワ(塩ゆで)
青じそ・・・4枚
パプリカ(赤)(黄)・・・各30グラム(せん切り)
アボカド・・・40グラム(薄切り)
オリーブ油・・・適量
作り方
1.春巻の皮に、ポテトサラダ、ほうれんそう、青じそ、パプリカ、アボカドをのせて巻く。
2.(1)に薄くオリーブ油を塗って、アルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に並べて、5分ほど焼く(800~1000ワット)。

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