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男子ごはん ラープ風豚しゃぶサラダ 11月16日 レシピ

男子ごはんで11月16日に紹介していた「ラープ風豚しゃぶサラダ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 ラープ風豚しゃぶサラダ レシピ

材料 2人分
豚ひき肉…200g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…100g
香菜…3束
三つ葉…2束
紫玉ねぎ…1/2個
ミント…5g
にんにく(みじん切り)…1片
レモン汁…大さじ1
ナンプラー…大さじ1
塩…小さじ1/2
豆板醤…小さじ1
赤唐辛子(小口切り)…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
酒…適量
作り方
1.紫玉ねぎは縦半分に切ってから横薄切りにする。
三つ葉は2cm幅に切り、 香菜は1cm幅に刻む。
ミントはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。
少し色づいてきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
肉の色がほぼ変わったら赤唐辛子、豆板醤、塩を加えて炒める。
バットに移して冷ます。
3.鍋に湯を沸かして酒を入れ、豚しゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ茹で、色が変わったらすぐに氷水につける。
水気をしっかり切る。
4.ボウルに紫玉ねぎ、②、③、ナンプラー、レモン汁、三つ葉、香菜、ミントを加えて和える。

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