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あさイチ らっきょうのおかかあえ 6月17日 らっきょうレシピ

あさイチの「夢の3シェフNEO 梅雨を乗り切る健康野菜!らっきょう」で6月17日に紹介していた「らっきょうのおかかあえ」レシピ&作り方です。
産地・鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう料理です。
らっきょうには硫化アリルが豊富で、「フルクタン」(らっきょうに含まれる食物繊維)に脂質の吸収を抑える効果が最近の研究で確認されたそうです。

 らっきょうのおかかあえ レシピ

材料 4人分
らっきょう・・・200グラム
薄口しょうゆ・・・大さじ2
米酢・・・大さじ1
削り節・・・5グラム
作り方
1.らっきょうは縦半分に切ってから、繊維にそってなるべく薄く切る。
これを2分から3分ほど水にさらし、しっかり水けを切る。
2.(1)をボウルに入れ、薄口しょうゆ・米酢を加えてよく混ぜ、削り節を入れてあえる。

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