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あさイチ 6月17日 らっきょうレシピ らっきょうと豚肉の炒め物

あさイチの「夢の3シェフNEO 梅雨を乗り切る健康野菜!らっきょう」で6月17日に紹介していた「らっきょうと豚肉の炒め物」レシピ&作り方です。
産地・鹿児島県南さつま市加世田のらっきょう料理です。
らっきょうには硫化アリルが豊富で、「フルクタン」(らっきょうに含まれる食物繊維)に脂質の吸収を抑える効果が最近の研究で確認されたそうです。

 らっきょうと豚肉の炒め物 レシピ

材料 4人分
らっきょう・・・120グラム
豚ロース肉(薄切り)・・・150グラム
酒、しょうゆ・・・各大さじ1
かたくり粉・・・小さじ2
塩・・・少々
青じそ・・・3枚
ごま油・・・大さじ2分の1
作り方
1.らっきょうは縦半分に切ってから、繊維にそって少し厚めの細切りにする。
これを2分から3分ほど水にさらし、しっかり水けを切る。
2.青じそは細切りにする。
3.豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ・かたくり粉を入れてもみ、下味をつける。
4.フライパンにごま油を熱し、豚ロース肉を入れて炒める。
ここに(1)のらっきょうと塩を加えてサッと火を通し、最後に(2)の青じそを加えてひと混ぜする。

 あさイチで紹介したらっきょうレシピ

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