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男子ごはん ラム肉のミートパイ 1月3日 レシピ

男子ごはん新春2時間スペシャル『新春SP 素顔の魅力満載!岡村隆史&上野樹里&東出昌大の特製料理!』で1月3日に紹介していた「ラム肉のミートパイ」レシピ&作り方です。
上野樹里さんリクエスト料理です。

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 ラム肉のミートパイ レシピ

材料 4人分
パイシート…1枚(150g)
ラム肉(薄切り肉)…200g
マッシュルーム…1パック
玉ねぎ…1/4個
にんにく(みじん切り)…1片
ピザチーズ…50g
(a)  赤ワイン…各50㏄  ウスターソース…大さじ2  クミンパウダー…小さじ1/4
(b)  片栗粉…小さじ1  水…小さじ1
塩…小さじ1/4
黒こしょう…適量
オリーブ油…適量
バター(溶かしたもの)…適量
イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
作り方
1.マッシュルームは縦薄切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
ラム肉は細かく刻む。
(a)、(b)をそれぞれ混ぜる。
2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1/2)を引き、にんにくを炒める。
香りが出てきたらラム肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて 強火で炒める。
3.玉ねぎが少ししんなりしたら(a)、マッシュルームを加えて炒め煮にする。
4.再度よく混ぜた(b)を回し加えて、素早く全体を混ぜてとろみをつけ、 塩、黒こしょうで味を調える。
煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。
皿などに取り出してしっかり冷ます。
5.パイシートは室温に戻して麺棒で一回り大きくのばす。
6.型にバターを塗って⑤を対角に敷く。
④の半量、ピザチーズ、残りの④の順に重ねて詰める。
型からはみ出した生地をかぶせて包み、 閉じ口を押えながらしっかり閉じる。
表面にバターを塗る。
7.200~220℃に温めたオーブンで20分くらい焼く。
8.器に盛ってオリーブ油(適量)を回しかけてイタリアンパセリを振る。

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