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男子ごはん ランプ肉のWクミンステーキ 1月4日 新春スペシャルレシピ

男子ごはん 新春スペシャルで1月4日に紹介していた「ランプ肉のWクミンステーキ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
榮倉奈々のリクエスト「牛ランプ肉を使った料理」にこたえたレシピです。

 ランプ肉のWクミンステーキのポイント

両面を焼き目がつくまでしっかり焼く。

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 ランプ肉のWクミンステーキ レシピ

材料 4人分
牛ランプ肉…600g
クミンシード…大さじ1/2
塩…小さじ1
にんにく…1片
黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ2
紫玉ねぎサラダのせ
にんじん…2㎝
紫玉ねぎ…1/4個
くし形に切った
レモン…適量
オリーブ油…適量
赤ワインソース
バター…5g
クレソン…適量
赤ワイン…1/4カップ
塩…適量
作り方
1.牛ランプ肉は1.5~2cmの厚さに切り、両面に塩、黒こしょう、クミンシードで下味をつける。
にんにくは縦半分に切って芽を取り除いてから横薄切りにする。
2.紫玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは長さ1㎝の千切りにする。
フライパン2枚使って焼く。
オリーブ油(大さじ2)を半量ずつ熱し、にんにくを弱火でたまに返しながらじっくり炒める。
きつね色でカリカリになったら取り出す。
4.③のフライパンを熱して牛ランプ肉を並べ、強めの中火で焼く。
焼き目が付いたら返し、 両面を焼き目が付くまでしっかり焼いたら取り出して2枚の皿に盛る。
5.一方の皿の牛ランプ肉に紫玉ねぎ、にんじんをのせて、フライパンに残った肉汁をかける
6.オリーブ油(適量)をかけ、にんにくをちらす。
レモンを添える。
6.赤ワインソースを作る。
もう一方のフライパンを火にかけてバターを溶かし、赤ワインを加えて少しとろみがつくまで煮詰める。
塩で調味する。もう一方の皿の肉にかけ、クレソンを添える。

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