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あさイチ 8月28日 レシピ 冷凍ごはんで春巻

あさイチの解決!ゴハンで8月287日に紹介していた「冷凍ごはんで春巻」レシピ&作り方です。
料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれました。

 冷凍ごはんで春巻 レシピ

材料 4人分
冷凍ごはん・・・茶わん2杯分(300グラム)
(※茶わん1杯分ずつくらいをラップで包んで冷凍するのがおすすめ)
鶏むね肉・・・2分の1枚(150グラム)
塩、こしょう・・・各少々
たけのこの水煮・・・(小)1本(100グラム)
ピーマン・・・2コ
にんじん・・・3分の1本
サラダ油・・・少々
春巻の皮・・・8枚

紹興酒・・・大さじ2
豆板醤(トーバンジャン)・・・小さじ2分の1~1
しょうゆ、オイスターソース・・・各大さじ1
砂糖・・・小さじ1

小麦粉・・・大さじ1
揚げ油・・・適量
黒酢(または米酢)・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
作り方
1.冷凍ごはんは解凍する。
2.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。たけのこ、ピーマン、にんじんは細切りにする。
3.フライパンに油を熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、ピーマンの順で炒め合わせる。
4.(3)にAを加えて全体になじませ、火を止めてから、ごはんを混ぜ合わせ、冷ます。
5.小麦粉は同量の水で溶いておく。
6.春巻の皮に(4)を8分の1量ずつのせて巻き、巻き終わりは(5)をつけて留める。
7.揚げ油を170度に熱して(6)をきつね色に揚げる。黒酢としょうゆを混ぜたたれで食べる。

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