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あさイチ 5月20日 レシピ れんこんの粒マスタードあえ

あさイチの「出張 解決!ゴハン 低カロリーのおかず&減塩料理」で5月20日に紹介していた「れんこんの粒マスタードあえ」レシピ&作り方です。
臨床栄養実践協会 理事長 足立香代子さんが教えてくれました。
食べごたえがあるのに低カロリー、減塩だけど満足できる料理のレシピです。

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れんこんの粒マスタードあえ レシピ

材料 2人分 1人分の塩分0.5グラム
れんこん(2ミリ厚さの薄切り)・・・1.5センチ(30グラム)
きゅうり(斜めの半月切り)・・・5分の2本(40グラム)
きくらげ(乾燥)・・・4コ

粒マスタード・・・適量
酢・・・大さじ1と3分の2(24グラム)
だし・・・大さじ1強
塩・・・小さじ6分の1(1グラム)
作り方
1.れんこんは、酢水(分量外)でさっとゆでる。きくらげは、水で戻してさっとゆで、食べやすい大きさに切る。
2.ボウルに(1)、きゅうり、Aを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

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