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レシピの女王5  蓮根おいなりロール 4月27日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で4月27日に紹介していたシャキ・じゅわっ・とろーり 蓮根おいなりロールレシピ&作り方です。
潮田茉紀さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる家庭料理です。
れんこんを使ったアイデアヘルシー料理です。
れんこんを入れたシャキシャキの肉だねを縦に開いた油揚げで巻いて焼き、煮て、すりおろしたレンコン、豆乳、だし汁でソースを作ります。

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 シャキ・じゅわっ・とろーり 蓮根おいなりロール レシピ

材料 3人分
油揚げ(3枚)
だし汁(350cc)※だしパック使用
プチトマト(4個)
水菜(1/2束)
大根(15g)
納豆(15g)
A
梅干し(2個)
青じそ(6枚)
白ごま(大さじ1)
B
れんこん(60g)
長芋(60g)
鶏ひき肉(90g)
C
豆乳(30cc)
れんこん(15g)
作り方
1.Aの梅干しは種を取り除き、細かく刻んだ青しそと一緒に包丁でたたき、白ごまと合わせて
混ぜます。
2.Bの鶏ひき肉に、薄く輪切りにしたれんこんと長芋を細かく刻み、(1)の2/3を加え、
よく混ぜます。
3.油揚げは短い一辺を残して切り込みを入れます。
縦に長く開いた油揚げに(2)を薄く広げ、端から巻き、巻き終わり2か所を爪楊枝でとめた後、半分に切りフライパンで焼き色をつけます。
4.焼き色がついたら、だし汁へ入れ、落とし蓋をして中火で煮ていきます。
5.酢水につけておいた<C>の厚く輪切りにしたれんこんをすりおろし、豆乳、(4)からとった
だし汁(大さじ程度)と合わせて火にかけ、とろみをつけます。
6.納豆に、すりおろした大根と、(1)の残りを合わせ混ぜます。
7.お皿に(5)のソースをしき、食べやすい大きさに切った水菜、プチトマトを盛り付けて
(4)を並べ、(6)のソースをかけて出来上がりです。

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