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男子ごはん レンコンとしその鶏つくね 9月20日 レシピ

男子ごはんで9月20日に紹介していた秋の和定食「レンコンとしその鶏つくね」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 レンコンとしその鶏つくね レシピ

材料 2人分
鶏ひき肉…300g
レンコン…60g
青じそ…5枚
薄力粉…大さじ1
白いりごま…適量
塩…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1
(a)  砂糖…小さじ1  しょうゆ、みりん…各大さじ1
作り方
1.レンコンは粗みじん切りにして水にさらす。
水気をしっかり切る。
青じそはみじん切りにする。
2.ボウルにひき肉、①、薄力粉、塩を入れてよく混ぜて4等分にする。
細長い楕円状にまとめ、2本の竹串を縦に刺して固定する。
3.(a)を混ぜる。
4.フライパンを熱してサラダ油を引き、②を並べて蓋をして強めの中火で焼く。
焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼いたら、③を加えてからめる
5.器に盛って白いりごまを振る。

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