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レシピの女王5 鶏むね肉でパオ 8月10日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で8月10日に紹介していた「皆でワイワイ♪ぱくぱくパオ」レシピ&作り方です。
髙垣智里さんが教えてくれました。

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 皆でワイワイ♪ぱくぱくパオ レシピ

材料 3人分
豆腐(150g)
お好み焼き粉(150g)
蒸し鶏
鶏むね肉(1/2枚)(130g)
砂糖(小さじ1/3)
塩(小さじ1/3)
酒(小さじ1)
あらびきこしょう(少々)
サルサソース
トマト(みじん切り)(1/2個分)
玉ねぎ(みじん切り)(大1)
ピーマン(みじん切り)(1/2個分)
トマトケチャップ(大さじ2)
砂糖(2つまみ)
一味(少々)
レモン汁(大さじ1)
テリマヨソース
玉ねぎ(みじん切り)(約1/2個分)
サラダ油(少々)
にんにく(チューブ)(小さじ1強)
砂糖(大さじ2)
めんつゆ(2倍濃縮)(大さじ2と追いつゆ分大さじ1/2)
あらびきこしょう(少々)
マヨネーズ(適量)
その他野菜
サンチュ(9枚)
トマト(スライス)(1/2個分)
きゅうり(千切り)(1/2本分)
にんじん(千切り)(1/4本分)
白ねぎ(千切り)(5cm分)
コーン(水切り)(適量)
作り方
1.野菜をそれぞれの切り方に切り、コーンの水気も切ってお皿に入れます。
2.鶏むね肉1/2枚に砂糖・塩・あらびきこしょう・酒を加えたら軽くラップをして600wで1分半、裏返して1分半から2分チン♪
冷めたら9枚にスライスして汁につけておきます。
3.袋にお豆腐を入れ、ぐちゃぐちゃにつぶしたらお好み焼き粉を加え、袋に空気を少し入れた状態で袋の口を閉じ、よく振りまぜパラパラの粒にします。(お豆腐に粉をまぶしていくイメージで、絶対に始めからこねたりしないこと)
4.パラパラの粒になり、粉っぽさがなくなったら、粒と粒をくっつけるイメージでひとまとまりに押し固めていきます。
5.ひとまとまりになったら打ち粉をし、9等分にし、油を付けた手で生地を丸い平らに伸ばし半分に折ったら油をひいたフライパンに並べます。
6.伸ばした生地の厚さまで水を入れ、ふたをして3~4分蒸し焼きにし、水気がなくなり下に羽ができてきたらふたをとり、水気を飛ばします。お皿に盛りパオの完成です。
7.トマトケチャップに砂糖、一味を加え600wの電子レンジで1分半チンしておきます。
チンしたらみじん切りのトマト、水でさらした玉ねぎ大1、ピーマンのみじん切り、レモン汁を加えよく混ぜたら、サルサソースの完成です。
8.フライパンに油をひき、玉ねぎ(みじん切り)を炒め、しんなりしてきたら砂糖・めんつゆ・にんにくを加え、汁気がなくなり、すこし焦げる手前まで炒め、追いつゆ大さじ1/2とあらびきこしょうを加え汁気を飛ばします。冷めたらマヨネーズを加えテリマヨソースの完成です。
9.サンチュの上にパオをのせ、お好みの野菜、肉をのせたら、お好みのソースをかけて召し上がってください。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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