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レシピの女王 10月13日 ビーフン レシピ 寺居 裕香 ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で10月13日に紹介していた「オレンジとカレー粉を使ったビーフン」(オレん家゛(オレンジ)のかれぃなるビーフン)レシピ&作り方です。
寺居 裕香さんが教えてくれました。

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 オレンジとカレー粉を使ったビーフンのポイント

味付けにオレンジジュースを使う。
マーマレードとカレー粉をビーフンの上にのせる野菜炒めの味付けに使う。

 オレンジとカレー粉を使ったビーフン レシピ

材料 3人分
ビーフン(150g)

豚ひき肉(150g)       
玉ねぎ(150g)       
にんじん(100g)      
セロリ(50g)       
にんにく(10g)
塩(適量)
白こしょう(適量)
オリーブ油(炒め用・適量)

〈A〉
水(700cc)
オレンジジュース(200cc)
コンソメキューブ(10g)
ローリエ(1/4枚)
———————————

ピーマン(3個・約50g)    
赤パプリカ(3/4個)          
細もやし(1パック)
塩(適量)
白こしょう(適量)
オリーブ油(炒め用・適量)

〈B〉
マーマレード(200g)
カレー粉(4g)
————————

サニーレタス(4枚・60g)
レタス(4枚・60g)
かいわれ大根(1パック)
紫キャベツ(2枚・30g)
赤パプリカ(1/4個)
くるみ(20g)
オレンジ(1個)
らっきょう(8粒・約30g)

〈C〉
ヨーグルト(60g)
オリーブ油(5g)
オレンジをカットしたときに出た汁(全部・約15g)
※なければオレンジジュースで代用してください
塩(適量)
作り方
1.にんにくの皮をむき、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにします。
2.鍋にオリーブ油を入れ、(1)を香りが出るまで炒めたら豚ひき肉を入れ、さらに炒めます。
3.玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、(2)に入れ、さらに炒めます。
4.にんじん、セロリをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにし、(3)に入れ、塩、こしょうをし、さらに炒めます。
5.(4)がしんなりしてきたら、〈A〉を加え、あくをひきながら煮込んでいきます。
6.オーブンを170℃に設定し、くるみを8分間ローストし、あらく刻んでおきます。
7.ビーフンをぬるま湯でもどし、柔らかくなったらザルにあげておきます。
8.ピーマン、赤パプリカの種を取り除き、2mmぐらいの厚さで細切りにしておきます。赤パプリカ、1/4はサラダ用なので切り方が違います。全部切ってしまわれないように注意してください。
9.フライパンにオリーブ油を入れ、(8)を炒め、しんなりしてきたら細もやしを入れ、〈B〉を加え、和えるように炒めます。
10.サニーレタス、レタスは手でちぎり、かいわれ大根は切っておきます。赤パプリカと紫キャベツは細切りにし、水にさらしておきます。
11.オレンジの皮を取り除き、中の皮も取り除いて果肉だけにし、中の皮に残った果汁をボウルに搾っておきます。
12.らっきょうは薄くスライスし、〈C〉も一緒に(11)のボウルに入れておきます。オレンジの皮をすりおろして入れるとさらに香りよくなります。
13.(12)に水気を切った(10)を和え、盛りつけます。
14.(13)の上に(6)のくるみ、(11)の果肉をのせ、できあがりとします。
15.(5)の中に(7)のビーフンを入れ、味をしみ込ませます。
16.(9)にピーマンを加え、再度炒めます。 
17.お皿に(15)を盛り、その上に(16)をのせ、出来上がりとします。ビーフンのソースはとろみをつけると、さらにからんでおいしくなります。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください

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