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レシピの女王5 チャーシュー丼 8月17日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で8月17日に紹介していた「チャーシュー丼」(話(わ)っという間にクリームチーズ香るロール焼豚丼 ~海苔と粒マスタードタレと共に~ポーチドエッグ添え)レシピ&作り方です。
村松恵香さんが教えてくれました。
短時間で作れる本格的なチャーシュー丼のレシピです。

レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 チャーシュー丼 レシピ

材料 3人分
米(2合)
水(410ml)
豚肩ロース肉(300g)
昆布茶(適量)
片栗粉(適量)
クリームチーズ(30g)
☆甘酒(大さじ3+大さじ3)
☆しょう油(大さじ3+大さじ3)
☆しょうが(小さじ1+小さじ1)
☆水(大さじ2+大さじ2)
油(少々)
♪焼き海苔(全型1枚)
♪粒マスタード(小さじ2)
♪酒(大さじ1)
♪めんつゆ(大さじ1)
♪酢(大さじ1)
♪ごま油(小さじ1/2)
水(大さじ3)
くるみ(大粒3)
卵(3個)
酢(適量)
長ねぎ(8cm)
みょうが(1つ)
かいわれ大根(適量)
炒りごま(適量)
たくあん(60g)
作り方
1.米と水を炊飯器に入れて炊きます。
2.肉を広げてめん棒で平たくし、昆布茶を振りクリームチーズを塗り、片栗粉を振り、巻きます。
そして凧糸で巻いてしばり耐熱容器に入れます。
3.(2)に☆を合わせた下味調味料をかけてクッキングシートをかぶせて電子レンジ(600w)で3分・裏返して3分30秒くらい。
♪の全てを(焼き海苔は小さくちぎる)耐熱容器に入れてレンジで1分かけてタレを作ります。
4.(3)の間にたくあん、くるみは小さく切ります。長ねぎは白髪ねぎにし、みょうが・かいわれ大根を切り水に浸しておきます。
5.ポーチドエッグ作り…鍋に水を入れて沸騰したら酢を入れて空洞にしたアルミ缶を3つ入れ、それぞれ卵を割り入れ2分したらお玉ですくい氷水に入れて冷やしキッチンペーパーに取り出します。
6.(3)の肉のタレをキッチンペーパーで軽くふき取ってフライパンに油をひいて強火で焼き目を
つけます。そして凧糸を外し☆の合わせ調味料を入れ、
フライパンに入れて、絡めるようにして転がして色目をつけます。
7.(6)の肉をフライパンから出して少し冷ましておきます。炊きあがったごはんにたくあんを
入れて混ぜ、丼に盛ります。
8.(7)の肉を12等分に切り、(6)のごはんの盛った丼にのせ、水切りした白髪ねぎ・みょうが・かいわれ大根を肉の上に盛り炒りごまを上から振ります。
9.(3)のタレの容器に切ったくるみと水を混ぜて海苔と粒マスタードタレを小皿に入れます。
10.丼ぶりとタレとポーチドエッグの皿をランチョンマットにレイアウトして完成です。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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