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レシピの女王5 茶そば 7月27日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で7月27日に紹介していた「茶そばであっさりおろしそば 大葉とえびのふわふわさつま揚げを添えて」レシピ&作り方です。
三嶋香代子さんが教えてくれました。
あっさりした茶そばと栄養満天のさつまあげのレシピです。

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 茶そばであっさりおろしそば 大葉とえびのふわふわさつま揚げを添えて レシピ

材料 3人分
茶そば(240g)
なす(1本)
さつまあげ
大葉(3枚)
しいたけ(2枚)
<A>
大葉(17枚)
むきえび(150g)
はんぺん(50g)
卵白(1個分)
長ねぎ(30g)
にんじん(20g)
片栗粉(大さじ3)
砂糖(小さじ2)
しょう油(小さじ1)
塩(少々)
つゆ
めんつゆ(2倍濃縮 150cc)
緑茶(150cc)
大根おろし(くび部分 200g)
水(適量)
薬味
ラディッシュ(3個)
万能ねぎ(1/2束)
かつお節(適量)
なめたけ(適量)
わさび(適量)
作り方
1.茶そばを茹でて氷水でしめます。
2.大根をすりおろし、緑茶とめんつゆを加え、氷を入れます。
3.<A>をフードプロセッサーにかけます。(むきえびは半量残しておきます)
4.半量残したむきえびを粗く刻んで、(3)に混ぜます。
5.(4)を手のひら大にまとめ、その上に厚めにスライスしたしいたけを2~3枚、裏返して大葉をのせて、170℃の油で両面をこんがり揚げます。
6.(5)の鍋に、食べやすい大きさに切ったなすを入れて素揚げします。
7.お皿に(1)・(5)・(6)を盛り付けます。
8.(7)に万能ねぎ(みじん切り)・かつお節・ラディッシュ(薄切りにして水にさらす)をのせます。
9.(2)を器に入れてお皿に添えます。
10.なめたけとわさびを混ぜて、小鉢に盛り付けたら完成です。

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