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レシピの女王 2月24日 ドライカレー  野口友美 ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で2月24日に紹介していた「家族みんなで楽しめる♪栄養満点ドライカレー」のレシピ&作り方です。
野口友美さんが教えてくれました。

栄養満点ドライカレー ポイント

らっきょうとガリ、ローストしたナッツ、戻したドライトマトを粉チーズ・パセリとあわせた3種類のトッピング。
カレーオイルで調節することで子供用・大人用を作りわけせず同じものを食べられる。

家族みんなで楽しめる♪栄養満点ドライカレー レシピ

材料 3人分
無洗米(2合)
カレー粉(小さじ1/2)
バター(5g)
グリンピースの缶詰(30g)
おろしにんにく(小さじ1/2)
おろししょうが(小さじ1/2)
玉ねぎ(1個)
にんじん(1/2本)
セロリ(30cm)
干ししいたけ(小ぶりのもの・1枚)
合いびき肉(未記入)
バター(10g)
オリーブオイル(小さじ1)
カレー粉(小さじ2と1/2)
小麦粉(大さじ1)
水(200ml)
しいたけの戻し汁(大さじ1)
トマトピューレ(45g)
固形コンソメ(1個)
オイスターソース(小さじ1/2)
梅ジャム(小さじ1/2)
中濃ソース(小さじ1)
ウスターソース(小さじ1と1/2)
ケチャップ(小さじ2)
ローリエ(1枚)
塩(適量)
こしょう(適量)
レーズン(20g)
卵(3個)
カレーオイル
オリーブ油(大さじ2)
唐辛子(1本)
カレー粉(小さじ1/2強)
ガラムマサラ(小さじ1/4)
トッピング
らっきょう(6粒)
がり(4g)
ドライトマト(1枚)
粉チーズ(大さじ1)
ドライパセリ(少量)
ミックスナッツ(無塩20g)
作り方
1.炊飯器に米と2合の目盛りまでの水を入れ、カレー粉を加えて一混ぜします。バターをのせて炊飯します。
2.干ししいたけを耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水と1つまみの砂糖(分量外)を入れて電子レンジ(600w)で2分程加熱します。しいたけが戻ったらみじん切りにします。
3.玉ねぎの半分とセロリはみじん切りにします。もう半分の玉ねぎとにんじんは、すりおろします。
4.フライパンにバター、オリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、みじん切りの玉ねぎとセロリを炒めます。透き通ってきたら、すりおろした玉ねぎ、にんじん、みじん切りのしいたけを加え 水分がとぶまで炒めます。
5.④にひき肉を加え、塩、こしょうをします。肉を入れたら軽くほぐす程度であまり触らず、両面焼き色がつくまで焼きます。
6.カレー粉を加え全体に馴染んだら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。水、トマトピューレ、戻し汁、コンソメ、オイスターソース、中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、梅ジャム、ローリエを加えて弱火で煮込みます。
7.フライパンにオリーブオイルと半分に切った唐辛子を種ごと入れ、弱火で温めます。唐辛子の種がキツネ色になったら耐熱容器に入れたカレー粉に茶漉し等で種をこしながら加えます。ガラムマサラと唐辛子の実を入れて混ぜます。
8.半熟卵を作ります。小鍋にアルミカップを3枚入れ、卵をのせます。水を高さ20cmくらい入れて蓋をし、強めの中火にかけます。沸騰したら弱火にし、6分加熱します。6分経ったら冷水に入れ、冷水の中で卵同士ををぶつけ合い、殻全体にヒビを入れてそのまま5分以上冷やします。水の中でそっと殻をむきます。
9.らっきょうとガリはみじん切りにして合わせておきます。ドライトマトは湯につけて戻した後、水気を拭いてみじん切りにし、粉チーズとパセリと合わせておきます。ミックスナッツはトースターで軽くローストした後細かく刻みます。
10.カレールーの水分が少なくなってきたらレーズンを加え2~3分煮込み、塩で味を調えます。
11.ご飯が炊き上がったらグリンピースを混ぜ、お皿に盛ります。
12.ご飯にカレールーをかけ、半熟卵をのせます。カレーオイルと3種類のトッピングを添えたら出来上がりです。
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

レシピの女王シーズン4レシピ

栄養満点ドライカレー 
鶏肉のアップル大根煮込み
赤い蒸し味噌ポーク
冷めてもさくさく豚肉の唐揚げ
わくわく豚肉包み
鶏肉と大根の香味野菜だれ
しらとりさんとゆかりさん
とろ〜りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
隠れクリームソースのオムレツ


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