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レシピの女王5  えび団子 4月13日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で4月13日に紹介していた「えび団子(カリッふわっプリットロ~ピリッ!!!!)」レシピ&作り方です。 藤田晶子さんが教えてくれました。 一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる家庭料理です。 食感が多彩なえび団子のレシピです。
「カリッふわっプリットロ~ピリッ」の「ふわっ」は、はんぺんのこと、「プリッ」は、えびのこと、「トロ~」はチーズのこと、「カリッ」は、衣のシュウマイの皮を揚げたカリッのこと、「ピリッ」は味付けのこと。

 えび団子のポイント

片栗粉のかわりに長芋を入れてとろみをだす。

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 えび団子 レシピ

材料 3人分
フワフワ揚げ
えび(6尾)
はんぺん(90g1枚)
酒(小さじ2) 塩(少量)
マヨネーズ(大さじ1)
片栗粉(大さじ1)
モッツァレラチーズ(30g)
シュウマイの皮(12枚)
揚げ油(適量)
チリソース
長芋(30g)
白ねぎ(20g)
しょうが(5g)
砂糖(小さじ1/2)
香味調味料(大さじ1/2)
ケチャップ(大さじ3)
豆板醤(小さじ1)
にんにくチューブ(2cm)
水(50cc)
ごま油(少量)
作り方
フワフワ揚げ
1.シュウマイの皮を5mm幅に切ります。 えびを1cm幅に切ります。 モッツァレラチーズを5gに切ります。 2.はんぺんをザルを使ってこし、その中に、切ったえびと酒・塩・マヨネーズ・ 片栗粉を入れ混ぜます。 3.(2)を6個の団子にして、中にモッツァレラチーズを入れておきます。
4.(1)に切っておいたシュウマイの皮を付けて170℃の油で揚げます。
チリソース
1.長芋の皮をむき、水にさらしておきます。 2.白ねぎ・しょうがをみじん切りにしておきます。
3.ボールに長芋をすって、砂糖・香味調味料・ケチャップ・豆板醤・ にんにくチューブ・水を合わせておきます。
4.ごま油で白ねぎ・しょうがを炒めて、(3)を入れて温めて出来上がりです。

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