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レシピの女王 イカのかき揚げ丼 5月12日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で5月12日に紹介していた「おばあちゃんのかき揚げ 生姜あんかけ丼」のレシピ&作り方です。
佐藤ともこさんが教えてくれました。

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おばあちゃんのかき揚げ 生姜あんかけ丼  レシピ

材料 3人分
スルメイカ(げそ、えんぺら・2杯分)
さつまいも(1本)
新玉ねぎ(1個)
新しょうが(1かけ)
しょうが(1/2かけ)
大根(葉も・適量)
だし(400cc)
みりん(大さじ1〜)
薄口しょう油(大さじ1〜)
塩(適量)
お米(1合)
炒りごま(適量)
天ぷら粉
薄力粉(適量)
片栗粉(適量)
水(適量)
炭酸水(適量)
塩(適量)
水(適量)
作り方
1.お米は普通にとぎ、炊きます。
2.大根の葉は茎から茹で、水にとり、刻みます。
3.イカげそは1〜2cm角にカット、玉ねぎ・さつまいもも同様にカットします。さつまいもは5分程水にさらします。よく水を切り、冷やしておきます。
4.だしに新しょうがを1mm角にカットして入れ、大根は鬼おろしでおろし入れます。
5.みりん・しょう油・塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。(仕上げにしょうが汁をたらします。)
6.大根の葉は炊きあがったご飯にごまとともに入れ、混ぜます。
7.(3)にふるった薄力粉と片栗粉をまぶし、冷水・炭酸水・薄力粉・片栗粉で天ぷら衣を作り、溶き入れます。混ぜていき、全体がもたっとしたら180℃の油で揚げます。(スプーンが便利です。)※入れたらしばらく触らないようにして下さい。
8.丼に(6)、(7)、(5)の順に盛ります。余った大根葉を盛ってもキレイです。

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