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レシピの女王 4月14日 きつねバーガー ヒルナンデス レシピ 

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で4月14日に紹介していた「薬味で楽しむ、フワッとハンバーグのパリッときつねバーガー」のレシピ&作り方です。
菅田奈海さんが教えてくれました。
バンズに油揚げを使い、つくねやのり、チーズをはさんだ新しいハンバーガーです。

ヒルナンデス レシピの女王 シーズン4 レシピ 一覧
ヒルナンデス レシピ 一覧

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 薬味で楽しむ、フワッとハンバーグのパリッときつねバーガー レシピ

材料 3人分
豆腐(130g)
鶏ひき肉(130g)
しょうが(50g)
大葉(7枚)
ねぎ(白い下の部分・半分)
卵(1個)
油揚げ(栃尾揚げなどの厚手のもの・1と1/2枚)
山椒(少量)
塩(少量)
こしょう(少量)
しょう油(大さじ1.5)
みりん(大さじ2)
酒(大さじ1)
とろけるチーズ(3枚)
韓国のり(6枚)
ごま油(大さじ1)
A 付け合わせソース
柚子のすし酢(大さじ1,5)
マヨネーズ(大さじ2)
七味(お好みで)
付け合わせのお野菜
プチトマト(6個)
サラダ菜(3枚)
作り方
1.豆腐をキッチンペーパーで包み、1分30秒電子レンジにかけます。
2.しょうがは粗みじん、大葉は千切り、ねぎは半分に切り 上から2〜3枚を白髪ねぎにし、氷水にさらしておきます。
3.残りのねぎは(2)の軸の部分と共にみじん切りにします。みじん切りにしたしょうがを、油をひいたフライパンで炒め、しょう油とみりんで味付けします。水分を少しとばしたら、火からおろして冷ましておきます。
4.油揚げを半分の大きさに切り、さらに厚さも半分に切ります。キッチンペーパーで包み、電子レンジで1分30秒加熱します。キッチンペーパーの上から手で軽く押して余分な油をとります。
5.卵を白身と黄身に分けておきます。
6.ひき肉は粘りが出るまで揉み、(1)の豆腐を網で漉して加えます。(5)の卵の黄身と みじん切りにしたねぎ、(3)のしょうがの半量、山椒と塩こしょうを入れ、さらに揉みます。
7.(4)の白身を8分立て程のメレンゲに泡立てます。
8.(6)に(7)のメレンゲをさっくりとつぶさない様に混ぜ合わせます。
9.(8)のタネを3等分にし、四角く成形(油揚げの大きさに合わせる)します。油をひいたフライパンに中火で焼き、焼き目が付いたら裏返します。油を入れてフタをし、中弱火で3〜5分焼いたらフタを取り、水分を飛ばして火を止めます。
10.(2)の大葉、白髪ねぎ(水気をよく切る)、(3)のしょうがを合わせ、ごま油を混ぜておきます。6枚にした油揚げの表面をカリッと焼き(トースター5分程度)、3枚を裏返しチーズをのせ(トースター3分程度)、とろけるまで焼きます。
11.チーズののった油揚げ、韓国のり2枚、(9)のハンバーグ、(10)の薬味、油揚げの順にのせます。最後に食べやすいようハンバーガーをクッキングペーパーなどで包み、プチトマトとサラダ菜をのせた皿に盛ります。
12.〈A〉を混ぜ合わせ、ソースを作り(11)に添えたら出来上がりです。
※ソースはお好みで辛さを調節して下さい。生野菜にかけてもおいしく頂けます!
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

レシピの女王シーズン4レシピ

薬味で楽しむ、フワッとハンバーグのパリッときつねバーガー
内田さんちの変わりトンカツ☆りんごバターソース
和キッシュ
私たちは親子です
香ばし韃靼そば茶と鮭のお月見ご飯
ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜
えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜
栄養満点!レバーのオーブン焼き!
ポン酢あんかけのじゃがいもミックス焼き 〜ブロッコリー、マッシュポテトの切り株にトマトきのこを添えて〜
ライスソースのなんちゃってラザニア
肉巻き豆腐
切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー

海鮮トマトスープかけ茶碗蒸し・おこげ添え

キャベツと豚バラの煮もの
豚キムチロール
鰤のカレー山椒照り焼き、牛蒡ご飯添え
焼きのこと塩麹鮭の甘酒ソース
ポリッとザクっと山賊巻
栄養満点ドライカレー 
鶏肉のアップル大根煮込み
赤い蒸し味噌ポーク
冷めてもさくさく豚肉の唐揚げ
わくわく豚肉包み
鶏肉と大根の香味野菜だれ
しらとりさんとゆかりさん
とろ〜りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
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