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レシピの女王5 巨大エビフライ 鈴木綾子 8月31日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で8月31日に紹介していた「巨大エビフライ」(二段活用!?大きくなった海老フライとふわふわコンソメスープ)レシピ&作り方です。
鈴木綾子さんが教えてくれました。

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 巨大エビフライ レシピ

材料 3人分
スープ、えびフライ
鶏ひき肉(250g)
はんぺん(2枚)
バナメイえび(6匹)
乾燥小えび(ひとつかみ)
コンソメ(小さじ1)
パン粉(適量)
青のり(少々)
サラダ油(適量)
ソース
卵(2個)
牛乳(少々)
マヨネーズ(適量)
塩・こしょう(少々)
即席ピクルス
残り野菜(好きなだけ)
すし酢(適量)
作り方
1.鍋に少量の水を入れ、沸かしておきます。
2.フードプロセッサーにはんぺん、ひき肉を入れよく混ぜます。
3.少量の肉だねを残し、フードプロセッサーに水300ml、コンソメを入れて、さらに混ぜ、スープカップに入れて15分蒸します。一緒にカップに溶き卵、牛乳を入れたものも蒸します。
4.ピクルスの野菜をあらめの千切りに刻み、ジッパー付きの袋にすし酢・野菜を入れて軽く揉み、置いておきます。
5.袋に小エビをいれてめん棒で叩き、(3)で取り出したタネに混ぜます。
6.えびの下処理をしたものにタネをつけ大きなえびフライにし、パン粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きします。
7.蒸しあがった卵に、塩・マヨネーズを入れて温かいソースをつくります。
8.スープに青のりをちらし、ソース・ピクルス・えびフライを盛り付けて出来上がりです

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