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レシピの女王5 マグロプレート 5月4日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で5月4日に紹介していた「マグロプレート」(「彩り焼き おろしみかんダレ和えサラダと鮪のガーリック揚げステーキ ~豆腐わさびクリーム添え~」)レシピ&作り方です。
村松 恵香さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる新家庭料理です。

レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 マグロプレート レシピ

材料 3人分
マグロ・赤身(300g)
酒(大さじ4)
みりん(大さじ4)
しょう油(大さじ4)
卵(1/2個)
小麦粉(適量)
パン粉(適量)
炒りごま(適量)
ガーリック粉末(適量)
青のり(適量)
サラダ油(適量)
木綿豆腐(150g)
オリーブ油(大さじ1)
酢(大さじ1/2)
練りからし(小さじ1/4)
わさび漬(5g)
黄パプリカ(1/2個)
トマト(小2個)
キウイ(1個)
大根(3cm)
みかん(1個)
塩(少量)
イタリアンパセリ(少量)
作り方
1.酒、みりんを軽く煮て、すぐに氷水で冷やし、しょう油を入れて混ぜたものにマグロを漬けます。
2.パプリカを一口大に切り、オーブントースターへ入れて焦げるまで焼き、氷水へ入れ、
トマトは湯に入れ氷水に入れ湯むき、パプリカも皮を取ります。
3.キウイを一口大に切り、大根を皮つきのまますりおろし水気をきり、みかんの搾り汁とみかんの皮(千切り)塩を混ぜておき、(2)と和えます。
4.キッチンペーパーで豆腐を拭いて水切りしてフードプロセッサーにちぎって入れ、オリーブ油、酢、練りからしを入れて、なめらかになるまで撹拌します。
そして、わさび漬を入れて軽く混ぜて器に入れておきます。
5.(1)のマグロを余計な漬けダレをきり小麦粉、溶き卵、炒りごま・青のり・ガーリック・パン粉を混ぜたものを順に衣をつけ、高温で両面を15秒位サッと揚げて取り出します。
6.(5)を刺身のように切り皿に盛り付け、(4)のクリームと(3)のサラダ和えを皿に置き、イタリアンパセリで飾れば出来上がりです。

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