HOME» 話題のレシピ»

レシピの女王5 ミートボール 10月12日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「ファイナルステージ準々決勝」で10月12日に紹介していた「ミートボール」(プチトマト弾ける大きなミートボール・オレンジソース ~塩辛シーザーポテト添え~)レシピ&作り方です。
準決勝進出のレシピです。
準々決勝のテーマは、ひき肉を使った誰でも作れるアイデア料理です。
須田順子さんが教えてくれました。
プチトマトが入った変り種の肉だねの表面にアーモンドダイスをつけることで、破裂をふせぎます。
レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 ミートボール レシピ

材料 3人分
<肉団子の材料>
牛豚合挽き肉(250~300g)
卵(1個)
パン粉(15g)
すりおろしニンニク(5g)
塩こしょう(3g)
ナツメグ(1g)
プチトマト(8個以上)
アーモンドダイス(50g)
片栗粉(30g)
油(揚げられる量)
<オレンジソース>
無塩バター(20g)
オレンジ果汁(70g)
ハチミツ(15g)
だし醤油(20g)
<シーザーポテト>
じゃがいも(300g弱)
すりおろしニンニク(2g)
粒マスタード(5g)
いかの塩辛(20g)
豆乳または牛乳(15g)
卵黄(1個分)
サラダ油または太白ごま油(15g)
粉チーズ(10g)
中濃ソース(5g)(ウスター、トンカツ用、お好みソースでもOK)
粗挽きこしょう(1~2g)
<飾り>
グリーンリーフ(4枚)
オレンジ(1個)
作り方
1.肉団子
ボウルに牛豚合挽き肉、卵、パン粉、すりおろしニンニク、塩こしょう、ナツメグを入れたら
よくこねます。肉だね完成。
2.洗ったプチトマトを(1)の肉だねで包み、丸くします。
3.アーモンドダイスと片栗粉をまんべんなく塗し、ギュッと握るようにしながらアーモンドの角が
肉だねに刺さることをイメージします。きれいな丸を作ります。
4.揚げ鍋に油を熱し、(3)を色良くカラッと揚がれば完成です。

1.オレンジソース
フライパンを熱し、バターを入れ、焦がしバターにしたら一度火を止めます。
2. (1)にオレンジ果汁、ハチミツ、しょう油を加え、再度火にかけ半量ほどに煮詰め、
トロッとしたら火を止めます。
3. 肉団子に(2)のソースを絡めます。

1.シーザーポテト
皮をむいて、1cm角に切ったじゃがいもを小鍋で5分を目安に柔らかめに茹でます。
この時茹でる水に塩は入れません。
2.(1)をザルに上げ、水切りします。
3.ボウルに、すりおろしニンニク、粒マスタード、いかの塩辛、豆乳、卵黄、太白ごま油、粉チーズ、中濃ソース、粗挽き胡椒を入れて混ぜ、シーザードレッシングを作ります。
4.(3)にまだ熱い(2)を入れてさっくりと混ぜ完成です。

1.飾り
グリーンリーフを洗って水きりしておきます。
2.オレンジのヘタ部分とお尻部分を切落とし、上から下に向かって周囲の皮も包丁で削ぎ落とします。
3.縦半分に切ったら平らの面をまな板に置き、3~5mm厚さのスライスにします。
盛り付け
シーザーポテトをお皿の右側によそい、寄り添うようにグリーンリーフを。
中央にミートボールがくるようにします。
空いている左側には半月にスライスしたオレンジを3切れずつ。
皿のカーブに従ってミートボールを囲うように盛り付け、完成です。

レシピの女王 女王のお買い物 レシピ 一覧
ヒルナンデス レシピの女王 シーズン4 レシピ 一覧
ヒルナンデス レシピ 一覧
クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

ミートボール・肉団子レシピランキング


スポンサードリンク