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レシピの女王 お豆腐ボール がんもどき 7月21日 ヒルナンデス レシピ 

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で7月21日に紹介していた簡単がんもどき「2種類のお豆腐ボール」レシピ&作り方です。
野口友美さんが教えてくれました。
がんもどきを簡単に作るレシピです。

 2種類のお豆腐ボールのポイント

水を吸収する具材で豆腐の水切りが不要。
乾物のきりいかやちりめんじゃこ、鶏ひき肉を使うのがポイント。

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 2種類のお豆腐ボール レシピ

材料 3人分
木綿豆腐(350g・1丁)
鶏むねひき肉(50g)
片栗粉(25g)

〈A〉
卵(1個)
長芋(3〜4cm・大2と1/2本分)
塩(1g)
砂糖(1つまみ)
酒(小さじ2)
しょう油(小さじ2)

ちりめんじゃこ(25g)
にんじん(2〜3cm)
枝豆(茹でたもの・14さや)
塩(少量)

〈B〉
大根(2cm)
ポン酢(小さじ1と1/2)
柚子こしょう(1g)

きりいか(10g)
ひじき(缶詰め・25g ※乾燥ひじきの場合は3〜4gを水で戻してから使って下さい)
たけのこ(25g)

〈C〉
スイートチリソース(大さじ1)
ケチャップ(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
酢(大さじ1)
酒(大さじ1)
水(大さじ1)
片栗粉(小さじ1/2)

レモン(1/6〜1/8個)
芽ねぎまたはあさつき(適量)
揚げ油(適量
作り方
1.きりいかは粗く刻みます。にんじん、たけのこは粗みじん切りにします。レモンはくし型に切ります。大根と長芋はすりおろします。枝豆はさやから豆を取り出します。
2.ボウルに〈A〉を入れて混ぜておきます。
3.大きめのボウルにキッチンペーパーで軽く水気をしぼった豆腐を入れてつぶします。そこに片栗粉とひき肉を入れて混ぜ、(2)を加えてさらに混ぜます。
4.全体が混ざったらたねを2つに分け、片方にきりいか・ひじき・たけのこを入れて混ぜます。
5.180℃に熱した油にひじきのたねを9等分に丸めて入れ、きつね色になるまで揚げます。同様にちりめんじゃこのたねも9等分にしてきつね色になるまで揚げます。なお、ちりめんじゃこのたねは丸める際に枝豆を3粒ずつ入れます。
6.器にポン酢と柚子こしょうを入れて混ぜ、そこに軽く水気を切った大根おろしを加えて混ぜ合わせます。フライパンに〈C〉を入れて混ぜ、火にかけてフツフツとしてタレが透き通ってきたら火を止めます。
7.お皿にちりめんじゃこのボウルを盛り、大根おろしを添えます。もう1枚のお皿にひじきのボウルを盛り、チリソースをかけ、芽ねぎをのせてレモンを添えたら出来上がりです。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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