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レシピの女王5 春巻き 7月27日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で7月27日に紹介していた「」(ポークジンジャー&TKGでライスコロッケ春巻き☆ 豆とぶどうのジュエリーサラダとほんのり酸っぱい梅スープ添え)レシピ&作り方です。
八木志津香さんが教えてくれました。
卵かけご飯と豚肉を包んだ春巻きのレシピです。

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 ポークジンジャー&TKGでライスコロッケ春巻き☆ 豆とぶどうのジュエリーサラダとほんのり酸っぱい梅スープ添え レシピ

材料 3人分
ライスコロッケ春巻き
下味
しょう油(大さじ3)
みりん(大さじ3)
酒(大さじ1)
しょうが(1かけ)
ポークジンジャー
豚ロースしゃぶしゃぶ用(200g)
大葉(12枚)
春巻きの皮(6枚)
サラダ油(適宜)
プチトマト(6個)
サンチュ(9枚)
TKG(たまごかけごはん)
ごはん(200g)
卵黄(2個分)
昆布茶(小さじ1/3)
しょう油(大さじ1)
海苔マヨわさびソース
海苔の佃煮(大さじ1)
マヨネーズ(大さじ3)
練りわさび(小さじ1/3)
豆とぶどうのジュエリーサラダ
ミックスビーンズ缶(1缶)
ぶどう(種なしのもの 1/2房)
ドレッシング
すし酢(大さじ2)
はちみつ(小さじ1/2)
粒マスタード(小さじ1~2)
ほんのり酸っぱい梅スープ
かつお節(20g)
だし昆布(約5cm)
水(3カップ)
梅干し(小 9個)
塩・こしょう(少々)
しょう油(少々)
卵白(2個分)
海苔(適量)
作り方
1.大葉・サンチュ・プチトマト・ぶどうは洗って水気を切っておきます。
2.少し冷ましたごはんに卵黄・昆布茶・しょう油を混ぜておきます。
(卵白は後でスープに使うので別にとっておきます)
3.しょうがをすりおろし、下味の材料と混ぜて豚ロース肉を漬け込んでおきます。
4.春巻きの皮を広げ、大葉・(3)・(2)・(3)・大葉の順にのせて巻きます。
巻き終わりに水をつけてしっかりとめます。
5.揚げ油を熱し(4)の春巻きを入れて、こんがり焼き色をつけます。
6.ミックスビーンズを缶から出してさっと水で洗い、ザルにあげ水気を切ります。
ぶどうは房から出します。
7.ドレッシングの材料を合わせてよくまぜ、(6)に入れて混ぜ合わせます。
8.鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を入れて火を止めます。
ザルでこして、だし汁を鍋へ戻します。
9.(8)に梅干しを入れて再び火にかけ、塩・こしょう・しょう油で味をととのえ、煮立ったらよく溶いた卵白を回し入れます。卵白が固まったら火を止め、器に盛ってちぎった海苔をのせます。
10.お皿にサンチュを敷いて春巻きをのせ、プチトマトを飾ります。
海苔マヨわさびソースの材料を混ぜて小鉢に盛り、サラダとスープを添えて出来上がりです。

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