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レシピの女王 そばコロッケ 6月2日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月2日に紹介していた「そばコロッケ」レシピ&作り方です。
萩原喜代子さんが教えてくれました。
そばを使った新発想のコロッケです。

 そばコロッケのポイント

わさびをつけて食べるのがポイント。

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 そばコロッケ レシピ

材料 3人分

そば(90g)
ねぎ(30g)
にんじん(30g)
きくらげ(10g)
鶏ひき肉(75g)

卵黄(1個)
サラダ油(10cc)
全卵(1個)
小麦粉(15g)
パン粉(30g)

めんつゆ(30cc)
砂糖(10g)
酒(10cc)
水溶き片栗粉(10cc・少量)


なす(1と1/2個)
ピーマン(1と1/2)
カボチャ(120g)
トマト(1個)

酢(15cc)
大根(20g)
大和芋(10g)
ゆずジャム(15g)
揚げ油(適量)
作り方
1.生そばを30秒間茹でます。にんじん・トマト・きくらげも順番に茹で、ザルに取ります。
2.卵黄とサラダ油をマヨネーズ状にしてつなぎを作り、その中に〈A〉を入れ冷蔵庫で2時間ほど落ち着かせておきます。
3.(2)をコロッケ状に形を整え、揚げます。次に〈B〉を素揚げします。
4.大根と大和芋をひょうし切りにします。大根は塩でもんで水洗いし、酢水につけます。最後に柚子のジャムで和えます。
5.皿に盛りつけたら出来上がりです。

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