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男子ごはん サバのすりながし汁 11月22日 レシピ

男子ごはん「今が旬!サバづくし」で11月22日に紹介していた「サバのすりながし汁」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 サバのすりながし汁 レシピ

材料 2人分
サバ…半身
だし汁(かつお)…600cc
れんこん…100g
にんじん…50g
おろししょうが…適量
(a)  酒、みりん…各大さじ1  薄口しょうゆ…大さじ1  塩…小さじ1
三つ葉…適量
作り方
1.サバはスプーンで身をこそぎ、包丁でたたき、すり鉢に入れる。
2.れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
にんじんは薄い半月切りにする。
3. 鍋にだし汁、②を入れて強めの中火で5分煮る。
(a)を加えて調味する。
おろししょうがを加えてひと煮する。
4.③のだし汁をお玉3杯ほど①のすり鉢に加える。
すりこぎでサバを潰すように混ぜ、そぼろ状にして③の鍋に戻し入れ、沸騰させる。
5.器によそって刻んだ三つ葉をのせる。

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