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得する人損する人 牛丼 サイゲン大介 1月7日 レシピ

あのニュースで得する人損する人「お店の味を家庭で再現できる得ワザ「あの有名牛丼店のような味は
カツオだし+昆布だし+中華だしの3種のだしで再現できる」」で1月7日に紹介していた「牛丼」レシピです。
サイゲン大介さん(うしろシティ・阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さん)が教えてくれました。

 牛丼 レシピ

材料
カツオだし 小さじ2
昆布だし 小さじ1
中華だし 小さじ1
白ワイン 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/3
醤油 大さじ1と1/2
水 350㏄
外国産牛バラ肉 200g
タマネギ 100g
作り方
1.沸騰したお湯(350㏄)に、カツオだし(小さじ2)、昆布だし(小さじ1)、中華だし(小さじ1)の順に入れる。
2.次に白ワイン(大さじ2)、砂糖(大さじ1と1/3)、醤油(大さじ1と1/2)の順に入れる。
3.外国産牛バラ肉(200g)を1枚ずつ入れ、フタをして沸騰しない程度の弱火で10分煮る。
4.タマネギ(100g)を厚めに切り、鍋に入れフタをして弱火で5分煮込めば完成。

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