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雨上がり食楽部 最高においしいチキン南蛮 3月14日 レシピ

雨上がり食楽部で3月14日に紹介していた「最高においしいチキン南蛮」レシピ&作り方です。
チキン南蛮の名店として知られる神戸の洋食屋「港町マザー」の方が教えてくれました。

 雨上がり食楽部で紹介した最高においしいレシピ

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 最高においしいチキン南蛮 レシピ

材料
鶏モモ肉—適量
塩胡椒—適量
牛脂—適量
サラダ油—適量
みりん—100cc
日本酒—50cc
マヨネーズ—適量
[A] 卵—1個 水—100cc 小麦粉—50g
[B] 穀物酢—110cc 甘口醤油(濃口醤油:砂糖=1:1)—100cc 黒酢—40cc おろし生姜—小さじ1 おろしにんにく—小さじ1 水溶き片栗粉—適量
[C] ゆで卵—5個分 玉葱—1/4個 ピクルス—1本 ケイパー—適量 パセリ—適量 人参—1/4本
作り方
下準備
・Cは全て細かく刻んでおく。
1.ボウルにAを入れて手早く混ぜ、少し固めの衣をつくる。
2.鶏モモ肉に塩胡椒をして1をつけ、牛脂を入れた180度のサラダ油で揚げたのち、電子レンジに入れて600wで約1分熱を加える。
そして、もう一度油で揚げて取り出しておく。
3.鍋にみりん・日本酒を入れ煮切ってアルコールをとばす。
アルコールがとんだら[B]を入れて熱を加えながら混ぜ【甘酢】を作る。
4.ボウルにC・マヨネーズを入れて混ぜ、タルタルソースを作る。
5.皿に2をのせて甘酢をかけ、タルタルソースを横に盛りつけたら完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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