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雨上がり食楽部 最高においしいグラタン 11月21日 レシピ

雨上がり食楽部で11月21日に紹介していた「最高においしいグラタン」レシピ&作り方です。
大阪・東心斎橋の人気店「洋食Katsui」の手嶋料理長が教えてくれました。

 最高においしいグラタン レシピ

材料 1人分
ベシャメルソース
玉葱—1/4個 シイタケ—2枚 ホタテ—3~4個 バター—150g 小麦粉—150g 牛乳—800cc 塩胡椒—適量

ほうれん草—1枚 オリーブ油—大さじ1 カキ—3~4個 アサリ(殻つき)—50g 白ワイン—大さじ3~4 チーズ—適量
作り方
下準備
玉葱・シイタケはみじん切り、ホタテは粗みじん切りにしておく。
ほうれん草は下茹でして食べやすい長さにカットしておく。

ベシャメルソース
1.フライパンにバターを溶かし、玉葱・シイタケを炒める。
2.1にホタテを加えて軽く炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。
3.2に牛乳を少しづつ加え、とろみができたら塩胡椒で味を調えて完成
グラタン
1.フライパンにオリーブ油を熱しカキを焼き、アサリを入れる。
2.白ワインを加えフタをして蒸し焼きにし、途中でカキを取り出す。
3.アサリの殻が開いたらベシャメルソース(適量)を入れ、ほうれん草を加える。
4.グラタン皿に入れチーズをかけてこんがり焼いたら完成

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