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雨上がり食楽部 最高においしい生姜焼き 11月1日 レシピ

雨上がり食楽部で11月1日に紹介していた「最高においしい生姜焼き」レシピ&作り方です。
大阪の割烹「北新地・みなも」のご主人が教えてくれました。

 雨上がり食楽部で紹介した最高においしいレシピ

最高においしいチキン南蛮
最高においしい麻婆豆腐
最高においしいビーフシチュー
最高においしい生姜焼き
最高においしいトマトの冷製パスタ

 最高においしい生姜焼きのポイント

タレを煮詰めて加熱をとめてから、おろししょうがを入れるとショウガの風味が残ってエグみがとれて食べやすくなる。
肉を焼くとき、タレに漬け込まずに焼く。
片栗粉を薄く塗ることで焼けた片栗粉が肉の繊維の中に入り込み、肉がやわらかくなる。

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 最高においしい生姜焼き レシピ

材料 2人分
和風ダシ
水 適量
昆布 適量
顆粒ダシ 適量
A 酒 40cc 濃口醤油 40cc みりん 40cc 砂糖 10g
豚ロース 240g 片栗粉 適量 おろし生姜 適量
作り方
1.1 和風ダシを作る。
水を入れた鍋に昆布を入れて加熱し、沸騰直前に水から出す。
沸騰したら顆粒ダシを入れて沸かしアクをキレイにとる。
2.合わせダレを作る。
1で作った和風ダシ100ccにAを入れて煮詰めていく。
*220ccの合わせダレが180~200ccほどになるまで煮詰める。
3.煮詰めた合わせダレの加熱を止めておろし生姜を入れ、余熱がとれるまで置いておく。
4.豚ロースを2~3mm程の厚さに切り、薄く片栗粉をぬりしばらく置いておく。
5.高温のフライパンで片面を6割焼き、裏返してさらに焼く。
そこに合わせダレを入れて絡めて炒める。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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