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雨上がり食楽部 最高においしいトマトの冷製パスタ 8月1日 レシピ

雨上がり食楽部「一分一小鉢」で8月1日に紹介していた「最高においしいトマトの冷製パスタ」(冷製カッペリーニ トマトとバジリコのソース)レシピ&作り方です。
大阪・四ツ橋にあるイタリアンの名店「トラットリアパッパ」のシェフが教えてくれました。

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 最高においしいトマトの冷製パスタ レシピ

材料 4人分
完熟トマト—中6個
塩—適量
ワインビネガー—少々
バジリコ葉—10枚
バージンオイル—120cc
カッペリーニ—240g
甘えび(刺身用)—適量
オリーブオイル—適量
レモン汁—適量
作り方
下準備
バジリコ葉は刻んでおく。

1.鍋に湯を沸かしトマトを10秒ぐらいつけ、氷水に落として湯むきし、種を取り角切りにする。
2.1に塩(少々)とワインビネガーを加えてざるにあけ、ボウルをかまし冷蔵庫で一晩(3~4時間でも可)水分を切る。 3.2にバジリコ葉・バージンオイルを加え塩で味を整える。
4.鍋に水と塩(水の量の1%)を入れ火にかけ湯を沸かす。
5.カッペリーニを麺が柔らかくなるまで(パッケージの標準茹で時間より2~3分長めに)ボイルする。
6.5のカッペリーニを氷水の中に入れてよく冷やす。ざるでよく水を切り、3のボウルに入れ、よく混ぜ合わせたら皿に盛る。
7.甘えびをオリーブオイル・塩・レモン汁で和えて、6に盛り付けたら出来上がり。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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