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世界一受けたい授業 最強チャーハンの作り方 7月19日 レシピ 

世界一受けたい授業で7月19日に紹介していた「最強チャーハンの作り方」のレシピ&作り方です。
佐藤秀美さんが教えてくれました。

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最強チャーハンの作り方

炊き立てのご飯を使う。

※チャーハンをパラパラに仕上げるのに熱が必要で、冷やご飯だとフライパンの温度が下がり十分に熱を加えられない。
しかし、長時間炒め続けるとご飯がつぶれてデンプンが出て、ベチャッとなる。

先に卵から炒める。

※お米の表面に熱が加えられて、水分が蒸発するので卵や脂となじんで仕上がりがパラパラになる。
※卵かけご飯を炒めて作ると、一見パラパラに見えるが薄くコーティングされた卵が熱で固まっただけで、パラパラではなくパサパサになり、中味はベチャベチャになる。

チャーハンを炒めるときは、あまりかき混ぜない。

※長時間かき混ぜて作ると、お米がつぶれてデンプンが出てしまうので、短時間であまりかき混ぜずに仕上げるほうがいい。

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