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あさイチ 魚焼きグリルで作るピザ 7月9日 魚焼きグリルレシピ

あさイチの「イチおし台所最後の秘境 魚焼きグリル」で7月9日に紹介していたレシピ「魚焼きグリルで作るピザ」レシピ&作り方です。
マッシモッタヴィオ・ミニクッチさんが教えてくれました。
魚焼きグリルで作る本格的なピザのレシピです。

魚焼きグリルで作るピザ レシピ

材料 4枚分
生地
強力粉・・・550グラム
水・・・330ミリリットル
ドライイースト・・・5グラム
塩・・・13グラム
トッピング
ホールトマト・・・適量
モッツァレラチーズ・・・1コ
パルメザンチーズ・・・適量
エキストラバージンオリーブオイル・・・適量
バジルの葉(生)・・・3枚
作り方
1.ホールトマトは、手で粗くつぶしておく。モッツァレラチーズは、2~3センチ角に切っておく。
2.大きめのボウルに水(330ミリリットル)を用意し、ドライイースト(5グラム)を溶かす。
3.(2)へ塩、強力粉を3~4回にわけて加える。5分ほど手でこね、生地がまとまったら、室温で3~5時間おき、発酵させる。
4.(3)の生地に強力粉をまぶし、アルミホイルの上で、5ミリほどの厚さに伸ばす。魚焼きグリルの網よりも1回り小さいサイズに成形する。生地に、フォークでまんべんなく空気穴をあけて膨らみすぎを防止する。
5.(3)の生地に、(1)のホールトマトをぬる。エキストラバージンオリーブオイル(適量)をまわしかけ、パルメザンチーズを散らす。
6.(4)をアルミホイルにのせたまま、両面焼きタイプの魚焼きグリルに入れる。予熱なしの強火で3分半焼く。
7.いったん魚焼きグリルを開け、(1)のモッツァレラチーズをトッピングする。
8.扉を閉め、様子をみながら、さらに2分半ほど焼く。モッツァレラチーズがとろけ、生地表面にこんがり焼き色がついたら魚焼きグリルから取り出す。
9.(8)にバジルの葉をちらし、パルメザンチーズをかけたら完成。
※片面焼きグリルの場合は1分半余熱。トッピングをのせる前に、生地だけを3分焼く。片面が焼けたら裏返し、トッピングをのせ、さらに3~4分焼く。

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