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サケのロール白菜 はなまるマーケット 2月3日 レシピ&作り方

はなまるマーケットで2月3日に紹介していた「サケのロール白菜」料理のレシピ&作り方です。
フランス料理「morceau モルソー」のシェフ秋元さくらさんが教えてくれました。
鮭を使ったロール白菜のレシピです。
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サケのロール白菜 レシピ

材料 4人分
白菜(外側) 4枚
サケ(甘塩) 2切れ
酒 少々
パン粉 10g 
牛乳 大1
卵 1/2個 
コンソメスープの素 1個
水 適量
作り方
1.白菜を塩ゆでする。
2.耐熱皿にサケを並べて酒をふり、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
3.サケの皮と骨を取り除き、ボウルに入れてフォークでほぐす。
4.3.に卵、パン粉、牛乳、塩、コショウを入れて混ぜ合わせて4等分にする。
5.白菜の葉の部分に3.をのせ、左右を折りたたんで軸に向かって巻いて包む。
6.鍋にいれ、ひたひたになる程度の水とコンソメスープの素をいれて強火にかける。
7.沸騰したらアクを取り除き、アルミの落し蓋をして焼く8分加熱して完成。


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