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ミラクルレシピ 9月27日 レシピ 鮭のすまし汁

世界にひとつミラクルレシピ「北海道・十勝で秋の名産食材巡り」で9月27日に紹介していた「鮭のすまし汁」のレシピ&作り方です。
北海道・広尾町のブランド鮭「広輝」を使って地元の広尾町商工会の女性部の方が教えてくれました。
鮭を使ったミラクルレシピです。

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 鮭のすまし汁 レシピ

材料 4人分
すり身
鮭 800g
ニンジン 1/3本
玉ネギ 1/4個
キャベツ(葉の部分) 2枚
★塩 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1
★酒 大さじ1
★ショウガ汁 5g
★みりん 大さじ1と1/2
★片栗粉 15g
※すり身の半量は「鮭ギョーザ」に使用
昆布だし 1000ml
木綿豆腐 1/2丁
長ネギ 1本
しょうゆ 大さじ1
作り方
1.鮭は皮をとって包丁でたたき、細かくなったらすり鉢でする。
みじん切りにした野菜と★を入れ、混ぜる。
2.沸騰した昆布だしに(1)すり身の半量をスプーンで落とし入れ、しょうゆを入れ火が通ったら、適当な大きさに切った豆腐、 斜め切りにした長ネギを入れ完成。

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