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いっぷく 9月18日 レシピ サケとキノコの蒸し焼き

「いっぷく!」ので9月18日に紹介していた「サケとキノコの蒸し焼き」レシピ&作り方です。
「てんぷら 小野」二代目 志村 幸一郎さんが教えてくれました。

サケとキノコの蒸し焼き レシピ

材料 2人分
サケ(甘塩)・・・2切れ
ジャガイモ・・・1個
タマネギ・・・1/4個
シイタケ・・・2個
エノキダケ・・・1袋
マイタケ・・・80g
ローズマリー・・・適量
ニンニク・・・1片
塩・・・少々
オリーブ油・・・大3
バター・・・20g
出汁・・・200cc
みりん・・・ 小1
しょう油・・・小1
作り方
1.フライパンにオリーブ油で、潰したニンニク、ローズマリー、一口大に切ったジャガイモを強火で炒めて塩をふる。途中、ローズマリーは色が変わったら取り除く。
2.ジャガイモに火が通ったら薄切りにしたタマネギを加える。
3.フライパンにサケを皮目から入れ、さらにシイタケ、エノキダケ、マイタケも入れる。
4.出汁、しょう油、みりんを入れてフタをし、中火で5~6分程蒸し焼きにする。
5.仕上げにバターを入れて溶かし、全体にいきわたるようにして出来上がり。

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