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L4you 10月27日 レシピ 桜えびと里芋の焼きおにぎり風リゾット

L4you「栄養満点!根菜アレンジ料理術」で10月27日に紹介していたレシピ「桜えびと里芋の焼きおにぎり風リゾット」料理のレシピ&作り方です。
今彩オーナーシェフ熊谷加津雄さんが洋の根菜レシピを教えてくれました。

 桜えびと里芋の焼きおにぎり風リゾットのポイント

にんじんとたまねぎをみじん切りすることで野菜の旨味を引き出しやすくなる。
さつまいもは皮に甘みがあるのでそのまま使う。
サツマイモと里芋は食感を残すため少し大きめに切る。
ブルーチーズを入れることで甘じょっぱい味わいになる。

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桜えびと里芋の焼きおにぎり風リゾット レシピ

材料 4人分
にんじん 70g
たまねぎ 160g
里芋 200g
さつまいも 100g
米 2合
桜えび 70g
塩コショウ 少々
ブルーチーズ 40g
パルメザンチーズ 20g
コンソメスープ 2カップ
塩・こしょう 少々
作り方
1.にんじんとたまねぎをみじん切りにする。
2.さつまいもと里芋は大きめに切る。
3.お米にみじん切りしたにんじん、たまねぎ、大きめに切ったさつまいもと里芋、桜えび、水を入れてよくかき混ぜ普通に炊く。
4.ご飯が炊き上がったら粗熱をとり、おにぎりにしてフライパンで焼く。
5.ブルーチーズ、パルメザンチーズをおにぎりの上にのせ、蒸し焼きにしてチーズを溶かす。
6.コンソメスープは別につくっておく。
7.器におにぎりを入れ、温まったコンソメスープをまわりに流し込む。
8.焼きおにぎりをつぶしながら食べる。

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