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レシピの女王5 冷めても美味しいコロッケ 5月11日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で5月11日に紹介していた「冷めても美味しいコロッケ」(冷めてもウマいんデス!ほくほくフレンチ北海道コロッケ)レシピ&作り方です。
日向寺和枝さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる新家庭料理です。
ゆり根やたらがポイントの冷めても美味しいコロッケのレシピです。

 冷めても美味しいコロッケのポイント

冷めても美味しいコロッケの秘密は、たら。
揚げたては、じゃがいもとゆり根がホクホクで、冷めたらたらの旨味がきいておいしくなる。

レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 冷めても美味しいコロッケ レシピ

材料 3人分
コロッケ
じゃがいも(中2個 100g)
ゆり根(50g)
鱈(50g)
牛乳(200cc)
ブラックオリーブ(20g)
オリーブオイル(小さじ1)
塩・こしょう(少量)

薄力粉(適量)
パン粉(適量)  ※市販のパン粉を細かい粒にしておきます
溶き卵(1個)
揚げ油(オリーブオイルまたはサラダ油・適量)
タルタルソース
ゆで卵(2個)
玉ねぎ(20g)
マヨネーズ(100g)

コルニッション(15g) 
ケイパー(10g)
※ない場合はピクルスや酢で代用できます

パセリ(少量)
レモン汁(適量) 
砂糖(小さじ1/2)
塩・こしょう(少量)
作り方
1.じゃがいもを洗い、皮のまま4等分に切ってタジン鍋に入れ、電子レンジで約4分加熱します。
2.ゆり根を洗いながらはがし、細かく刻んで(1)に加え、電子レンジで約1分加熱します。
3.鍋に牛乳と鱈を入れて、沸騰させないように弱火で2~3分ほど茹でます。
4.ブラックオリーブを細かく刻みボウルに入れて、(3)の鱈と(2)を混ぜ合わせます。
※ゆり根は食感を残すために、できるだけ潰さないようにしましょう。
5.(4)にオリーブオイルを加えてさらに混ぜ、塩・こしょうで味を整えます。
6.5を丸めて薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉にからめてキツネ色になるまで揚げます。
7.玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、コルニッション・ケイパー・パセリもみじん切りにします。
8.ゆで卵をフォークでみじん切りにして(7)を加え、マヨネーズ・レモン汁・砂糖・塩・こしょうで味を整えます。
9.お皿に(8)のタルタルソースを盛り、その上に揚がったコロッケをのせたら完成です。
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください

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