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レシピの女王5 村松恵香 秋刀魚ロール  10月26日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5「決勝」で10月26日に紹介していた「ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~」レシピ&作り方です。
村松恵香さんが教えてくれました。

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 ちょっとお洒落に秋を満喫 彩り秋刀魚ロール ~無花果ソースと梅おろしで~ レシピ

材料 3人分
秋刀魚(三枚おろし4匹分)
☆塩(適量)
☆こしょう(適量)
☆ガーリック粉末(適量)
☆小麦粉(適量)
レタス(4枚)
パプリカ(黄、赤:各1/4)
山芋(適量)
らっきょう(4個)
クリームチーズ(適量)
★むきエビ(80g)
★酒(大さじ3/4)
★塩(少々)
★こしょう(少々)
★旨味調味料(少々)
★卵(卵白:小さじ2)
生クリーム(大さじ2)
大根(5cmくらい)
にんじん(1cmくらい)
梅干し(1個)
白だし(大さじ1)
いちじく(2個)
レモン(1/2個)
酢(大さじ1)
油(ソース用 大さじ1)
無洗米(2合)
十六穀米(1パック)
青のり(適量)
塩(適量)
フリルレタス(4枚)
油(サラダ油・ごま油 適量)
作り方
1.レタスを4枚、スチーマーに入れて1分レンジにかけ、三枚におろしてある秋刀魚をバットに並べて両面に☆の材料を振っておきます。
2.パプリカ、山芋、らっきょうを長細く切ります。スチーマーからレタスを出して切ったパプリカ、山芋、らっきょう、クリームチーズを包みます。
3.フードプロセッサーに★の材料を入れて回し、途中で生クリームを入れて回しエビのすり身のムースを作ります。
それを(1)の秋刀魚の内側に塗り、(2)のレタスの包みを秋刀魚でロールに巻いていき、端を爪楊枝で二カ所止め、耐熱皿に乗せます。そしてラップをして600wで2分レンジにかけます。
4.フライパンに油を熱し(3)の皮をかりかりに焼き目をつけます。
5.大根、にんじんをおろして軽く絞り、白だし・梅ペーストを入れて混ぜて器に入れます。
6.いちじくの皮をむいてブレンダーに掛けレモン汁、油、酢をいれて混ぜドレッシングを作り器に入れます。
7.ご飯が炊き終わったら青のり、塩を入れ混ぜて皿に盛りつけてフリルレタスを飾り(4)の秋刀魚ロールを二等分にして切り皿に盛りかいわれ大根を飾り完成です。(4つの皿に盛る)
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

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